Libanesisk mat – den kompletta guiden

Libanesisk mat är ett av världens mest uppskattade kök – smakrikt, färgstarkt, fräscht och byggt för att delas. I Sverige har intresset för meze, grillrätter och klassiska anrättningar som hummus, baba ganoush och tabbouleh exploderat. Men vad är egentligen libanesisk mat? Och varför är den så populär?

Den här guiden går igenom allt du behöver veta – från smakprofil och råvaror till traditioner och de mest beställda rätterna på libanesiska restauranger i Sverige.

Vad kännetecknar libanesisk mat?

Det libanesiska köket är en del av det större Levanten-köket och bygger på några tydliga principer:

• Fräscha råvaror: citron, persilja, tomat, mynta

• Smakrika kryddor: sumak, za’atar, spiskummin, aleppopeppar

• Balans mellan syra, sälta och sötma

• Delade rätter/meze istället för individuella tallrikar

Libanesisk mat upplevs som både lätt och smakrik – något som bidragit starkt till dess popularitet i Sverige.

Meze – hjärtat i libanesisk mat

Meze består av små rätter som delas vid bordet. Typiska rätter är:

• Hummus

• Baba ganoush (aubergineröra)

• Tabbouleh

• Fattoush

• Falafel

• Labneh

• Varm meze som halloumi, batata harra, grillspett

Meze-formatet gör måltiden social – perfekt för större sällskap.

→ På Beiruts Brygga är meze en av de mest beställda upplevelserna.

Libanesisk grill – Mashawi

Libanesiska grillrätter är kända för sina marinader och sin kolgrillade karaktär. Vanliga rätter är:

• Shish Taouk – marinerad kyckling

• Kafta – grillfärsspett

• Lammspett

• Mashawi mix – flera grillspett på samma fat

Smakerna kommer från yoghurt, citron, vitlök och kryddblandningar som utvecklas över tid.

Vegetariskt och veganskt är naturligt i det libanesiska köket

Till skillnad från många andra kök är libanesisk mat rikt på vegetariska alternativ utan anpassning:

• Tabbouleh

• Fattoush

• Hummus

• Falafel

• Muhammara

• Grönsaksröror och sallader

Var kan man äta libanesisk mat i Stockholm?

I takt med att intresset vuxit har allt fler restauranger börjat servera libanesiskt.För dig som vill ha äkta libanesiska smaker vid vattnet är Beiruts Brygga i Norra Djurgårdsstaden ett av Stockholms mest omtalade alternativ.

Vanliga frågor om libanesisk mat:

Vad är libanesisk mat känt för?

Smakrika röror, grillspett, citron, persilja och delade meze-rätter.

Är libanesisk mat stark?

Oftast inte. Den är mer syrlig och fräsch än het.

Är libanesisk mat nyttig?

Ja – mycket grönsaker, baljväxter och magra proteiner.